商業用エネルギー監査員の間で語り継がれている話があります。通常は地下の機械室でぬるいコーヒーを飲みながら共有されます。それはシカゴ・ループのステーキハウスの改装に関するものです。2年後の定期的な電力負荷の追跡調査中に、技術者は基準使用量に不一致を発見しました。月曜日の午前4時でも決して下がらない一定の電力消費があったのです。
最終的に、元の設計図と一致しない石膏ボードの一部に穴を開けました。中には改装時に忘れられた密閉された乾燥保管室がありました。T8蛍光灯の器具はまだ設置されており、音を立てて点灯していました。そしてそれらはついていました。24時間365日、24ヶ月間燃え続けていたのです。
これが「ゴーストクローゼット」です。極端な例ですが、珍しいものではありません。ほとんどのレストラン、ホテル、または調理場には、誰も見ていないためにお金を無駄にしている部屋があります。それは化学薬品の収納室かもしれませんし、モップシンクの部屋かもしれませんし、乾燥保管ケージかもしれません。配達員がハンドトラックでスイッチに触れたためにライトがついていたり、食器洗い機のスタッフが濡れた手でライトをつけっぱなしにしたり、単にディナーラッシュの混乱の中で光子は無料でも時間は高価だからです。
業界の解決策は通常、厳しいメモや「ライトを消す」ステッカーです。これらは想像力の欠如による失敗です。忙しいラインクックの行動を変えることはできません。唯一の解決策はハードウェアですが、ほとんどの運営者は間違った種類を購入し、間違った場所に設置し、なぜ光熱費が減らないのか不思議に思っています。
ジオメトリがハードウェアに勝つ
照明制御の主な失敗点はセンサー自体ではなく、それが存在する部屋の形状です。レストランのバックオブハウスの空間は空の箱ではありません。動的な環境であり、移動する障害物で満たされています。標準的な壁掛け型の占有スイッチ—$25のようなホームセンターの特売品—は視線の通りやすさに依存しています。空の部屋を前提としています。
多分、あなたは興味がある
- 占有（オートオン／オートオフ）
- 12–24V DC（10–30VDC）、最大10A
- 360°カバレッジ、8–12m直径
- 遅延時間 15秒～30分
- 光センサー オフ/15/25/35ルクス
- 高/低感度
- 自動ON/自動OFF占有モード
- 100–265V AC、10A（ニュートラル必要）
- 360°カバレッジ; 検出直径8–12 m
- タイム遅延15秒〜30分; Lux OFF/15/25/35; 感度 高/低
- 自動ON/自動OFF占有モード
- 100–265V AC、5A（中性線必要）
- 360°カバレッジ; 検出直径8–12 m
- タイム遅延15秒〜30分; Lux OFF/15/25/35; 感度 高/低
- 100V-230VAC
- 送信距離：最大20m
- ワイヤレスモーションセンサー
- 配線制御
- 電圧：単4電池2本 / 5V DC (Micro USB)
- デイ/ナイト・モード
- 遅延時間15分、30分、1時間（デフォルト）、2時間
- EUプラグ電源アダプタ
- イギリスのプラグ電源アダプタ
- USプラグ電源アダプタ
- 5V DC
- 伝送距離: 最大30m
- 昼/夜モード
- 5V DC
- 伝送距離: 最大30m
- 昼/夜モード
- 電圧: 2 x AAA
- 伝送距離: 30 m
- 時間遅延: 5秒、1分、5分、10分、30分
- 負荷電流：10Aマックス
- オート/スリープモード
- 遅延時間90秒、5分、10分、30分、60分
- 負荷電流：10Aマックス
- オート/スリープモード
- 遅延時間90秒、5分、10分、30分、60分
- 負荷電流：10Aマックス
- オート/スリープモード
- 遅延時間90秒、5分、10分、30分、60分
- 負荷電流：10Aマックス
- オート/スリープモード
- 遅延時間90秒、5分、10分、30分、60分
- 負荷電流：10Aマックス
- オート/スリープモード
- 遅延時間90秒、5分、10分、30分、60分
- 負荷電流：10Aマックス
- オート/スリープモード
- 遅延時間90秒、5分、10分、30分、60分
- 占有モード
- 100V～265V、5A
- 中性線が必要
- 1600平方フィート
- 電圧DC 12v/24v
- モードオート/オン/オフ
- 時間遅延：15s~900s
- 薄暗くなること: 20%~100%
- 占有、空室、ON/OFFモード
- 100~265V、5A
- 中性線が必要
- UKスクエア・バックボックスに適合
しかし、乾燥保管室は決して空ではありません。Cambros、棚ユニット、No. 10トマト缶の積み重ねでテトリスのゲームをしているようなものです。標準の48インチの高さでドアの隣に壁スイッチセンサーを設置すると、配達が到着した瞬間に故障状態が発生します。ドアが開いてセンサーの視界を遮ります。あるいはメトロシェルフが2インチ左に押され、「シャドウゾーン」—センサーが動きを検知できない不可視のくさび状の領域—ができます。
「モップシンクルール」を考えてみてください：センサーがモップシンクを見られなければ、そのセンサーは存在しません。これはキッチンで唯一のプライバシーのある場所であることが多いです。ポーターがバケツに水を入れたり、マットを角でこすっているときに、木箱の積み重ねが壁スイッチの視界を遮ると、ライトは消えます。センサーにとっては部屋が空であることになります。ポーターにとっては、腐食性の化学薬品を扱いながら真っ暗闇に突入したことになります。その結果、センサーのレンズにダクトテープが貼られ、ライトが常に点灯するように強制されます。散らかったジオメトリがスイッチの技術に勝ったのです。
センサー戦争：PIR対超音波
幽霊負荷をなくしたいなら、デバイスが実際にどのようにあなたを認識しているかを理解しなければなりません。安価なセンサーの大多数はパッシブ赤外線（PIR）を使用しています。背景のグリッド上を移動する熱を探します。廊下やトイレではPIRで十分です。人体は巨大な熱放射体です。
しかし、ウォークインクーラーや密集した保管室では、PIRは不利になります。マネージャーがパーカを着て比較的静止した状態でワイヤーケージ内の在庫を数えている場合、安価なセンサーには熱的に見えません。これが「腕を振る症候群」を引き起こし、スタッフは定期的に作業を止めて天井に向かって必死に手を振らなければなりません。作業の流れが途切れ、クルーを苛立たせ、最終的には破壊行為につながります。
これらの空間の商業標準はデュアルテクノロジーであり、特にPIRと組み合わせたユニットです。 超音波 検出。超音波センサーはコウモリのように動作します：高周波の音波（ドップラー）で部屋を満たし、その反射を聞きます。視線は必要ありません。体積の変位を検出します。調理担当者が6フィートの小麦粉袋の山の後ろで玉ねぎを切っている場合、超音波センサーはナイフの微細な動きを「聞き取ります」。音波は角を曲がり、棚の上を跳ね返ります。
デュアルテックの天井取り付け型センサー—Wattstopper DT-300やLutronの同等品のようなもの—は、壁スイッチよりもかなり高価です。しかし、ゴチャゴチャした部屋でも機能します。ドアが開いていても動作します。ユーザーが隠れていても動作します。混雑したバックオブハウス環境で赤外線だけに頼ると、倉庫が決して満杯にならないと賭けているようなものです。
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積極的な効率性のコスト
センサーを設置したら、タイムアウトを可能な限り短く設定したくなる誘惑があります—通常は1分か5分です。論理は、ライトが消えている1分ごとにお金が節約されるというものです。これは「スプレッドシートの論理」であり、現場では危険です。
積極的な効率性は積極的な妨害を生みます。もし準備担当の料理人が別室で作業していて、敏感なタイマーを満足させるほど動かないために60秒ごとにライトが消えると、彼らは省エネを喜びません。彼らはデバイスを無効にする方法を見つけます。私は肉たたきでセンサーを壊されたのを見たことがあります。塗りつぶされたこともあります。天井から配線をぶら下げたまま引きちぎられたこともあります。
倉庫の最適なタイムアウトは20分です。はい、誰かが一つのアイテムを取りに走るだけなら19分の電気を「無駄に」します。しかし、コンプライアンスを得られます。スタッフが正当な休憩を取ったり、徹底的な在庫清掃をしているときに建物から邪魔されないことを保証します。その余分な数分のコストは、破壊された$150センサーを交換するコストに比べればわずかなものです。
「スマートホーム」の誘惑についての簡単な注意：商業用キッチンにWiFi対応のスマート電球や住宅用ハブを設置しないでください。油煙が空中に漂い、熱も強烈です。住宅用ハブは6か月以内に故障し、キッチンの誰も金曜のラッシュ時に電球をWiFiに再接続する時間はありません。有線の産業用電圧制御に固執してください。
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レトロフィットの厳しい計算
この業界の利益率は薄すぎて、空室に無駄なコストをかけられません。数字を見てみましょう。4灯式蛍光灯器具が4つある標準的な倉庫は約500ワットを消費します。24時間365日点灯しっぱなし（「ゴーストクローゼット」シナリオ）だと、年間4,380 kWhになります。商業用の混合料金$0.14/kWhで計算すると、その部屋だけで年間$600以上のコストがかかります。
天井取り付け型のデュアルテックセンサーと電源パックは、ハードウェアで約$150かかります。配線を引き込み設置する電気工事士の労務費はさらに$200かかるかもしれません。合計投資額は$350です。
そのセンサーが点灯時間を24時間から1日2時間に短縮すれば、初年度だけで$550の節約になります。回収期間は9か月未満です。その後の節約は純利益です。これは提供するどのメニューよりも良いROIです。[[VERIFY]]
しかし、この計算はシステムが機能する場合に限ります。安価な壁スイッチを買い、スタッフが頻繁に消えるためにテープで覆ってしまうと、ROIはマイナスになります。スタッフを苛立たせるためにお金を使い、電気は全く節約できませんでした。
指示は簡単です：スタッフにスイッチを操作させるのをやめましょう。彼らにはもっと重要なことがあります。棚で遮られる住宅用壁センサーを買うのをやめましょう。電気工事士を呼び、超音波天井センサーにお金を使い、タイマーを20分に設定し、その部屋のことは二度と考えないでください。
