在商業能源審核員之間流傳著一個故事，通常是在地下機械室喝著不太熱的咖啡時分享。故事關於芝加哥環路區一家牛排館的翻修工程。兩年後在例行的電力負載追蹤中，一名技術員發現基線用電量有異常：一個恆定的用電負載，甚至在週一凌晨4點也從未下降過。
最終，他們在一處與原始藍圖不符的石膏板牆上打了一個洞。裡面是一個封閉的乾貨儲藏室，在翻修時被遺忘了。T8日光燈管仍然存在，嗡嗡作響。燈是開著的。它們已經連續24小時、每週7天，持續燃燒了24個月。
這就是「幽靈儲藏室」。雖然極端，但並不罕見。在幾乎每家餐廳、飯店或中央廚房，都有一個房間在流失金錢，原因只是沒有人去注意它。可能是化學品儲藏室、拖把槽房，或乾貨儲藏籠。燈是開著的，可能是送貨司機用手推車碰到了開關，洗碗工濕手時忘了關燈，或者只是因為晚餐高峰的混亂中，光子是免費的，但時間很寶貴。
業界的解決方案通常是一份嚴厲的備忘錄或一張「關燈」貼紙。這些都是想像力的失敗。你無法改變一個忙得不可開交的廚師的行為。唯一的解決方案是硬體，但大多數經營者買錯了種類，裝錯了位置，然後納悶為什麼電費帳單沒有減少。
幾何學擊敗硬體
照明控制的主要失敗點不是感應器本身，而是它所在房間的形狀。餐廳後場空間不是空盒子。它們是充滿變動障礙物的動態環境。標準的壁掛式佔用感應開關——$25五金店特價品——依賴清晰的視線。它假設房間是空的。
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但乾貨儲藏室從來不是空的。這是一場用Cambros、貨架和10號番茄罐堆疊玩的俄羅斯方塊遊戲。如果你在門旁標準的48英寸高度安裝壁掛感應器，送貨一來就會造成失效狀況。門打開擋住了感應器的視線。或者一個地鐵貨架被推了兩英寸向左，形成一個「陰影區」——一個感應器無法看到動作的隱形楔形區域。
考慮「拖把槽規則」：如果感應器看不到拖把槽，感應器就不存在。這通常是廚房中唯一有隱私的地方。如果一名清潔工在角落裝水桶或刷墊子，而一堆箱子擋住了壁掛開關的視線，燈就會熄滅。對感應器來說，房間是空的。對清潔工來說，他們正處於處理腐蝕性化學品時突然陷入漆黑。結果不可避免地是在感應器鏡頭上貼一塊膠帶，強制燈永遠開著。雜亂的幾何形狀擊敗了開關的技術。
感應器之戰：PIR 對超聲波
如果你想消除幽靈負載，你必須了解裝置實際如何「看見」你。絕大多數廉價感應器使用被動紅外線（PIR）。它們尋找穿過背景網格的熱量移動。在走廊或洗手間，PIR表現良好。人體是巨大的熱輻射體。
但在冷藏室或密集儲藏室中，PIR是個弱點。如果經理穿著外套在鐵絲籠中盤點庫存，站得相對靜止，對廉價感應器來說他們是熱學隱形的。這導致「揮手症候群」，員工必須定期停下工作，對著天花板拼命揮手。這打斷工作流程，惹惱員工，最終導致破壞行為。
這些空間的商業標準是雙重技術，特別是結合PIR與 超声波 檢測。超聲波感應器像蝙蝠一樣工作：它們用高頻聲波（多普勒）充滿房間，並聆聽反射。它們不需要視線。它們檢測體積位移。如果一名準備廚師在六英尺高的麵粉袋堆後切洋蔥，超聲波感應器「聽見」他們刀具的微小動作。聲波會繞過角落和貨架反彈。
雙技術天花板感應器——類似 Wattstopper DT-300 或 Lutron 等效產品——的價格遠高於牆壁開關。但它能在堆滿雜物的房間中正常工作。門開著時也能運作。使用者隱藏時也能運作。如果你只依賴紅外線在雜亂的後勤環境中，那你基本上是在賭你的儲藏室永遠不會滿。
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積極節能的代價
安裝感應器後，常有一種誘惑，就是將超時時間設為最低設定——通常是1分鐘或5分鐘。邏輯是每關燈一分鐘就是省下一筆錢。這是“試算表邏輯”，在實地操作中非常危險。
過度節能會引發激烈的破壞行為。如果一位備菜廚師在側室工作，而燈光因為他們沒有足夠移動以滿足敏感的計時器而每60秒就關一次，他們不會欣賞這種節能。他們會想辦法禁用該裝置。我見過感應器被肉錘砸壞的，也見過被塗漆遮蓋的，還見過被從天花板上扯下來，電線懸掛著的。
儲藏室的最佳超時設定是20分鐘。是的，如果有人只是跑進去拿一件物品，你“浪費”了19分鐘的電力。但你換來的是遵守規範。你確保員工在休息或進行深度盤點清潔時不會被建築系統騷擾。這些額外分鐘的成本與更換被破壞的$150感應器單元的成本相比，僅是九牛一毛。
關於“智慧家庭”的一點簡短說明：不要在商業廚房安裝WiFi智能燈泡或住宅用集線器。油脂會飄散在空氣中，熱度強烈。住宅用集線器會在六個月內失效，廚房裡沒有人有時間在週五高峰時段重新配對燈泡與WiFi。請堅持使用有線、工業級電壓控制。
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改裝的殘酷數學
這個行業的利潤太薄，無法在空房間上燒錢。讓我們來算算數。一個標準儲藏室配有四個4燈日光燈具，耗電約500瓦。如果全天候開啟（“幽靈儲藏室”情境），每年耗電量為4,380千瓦時。以$0.14/kWh的綜合商業電價計算，這個房間每年花費超過$600。
一個天花板安裝的雙技術感應器和電源包硬體成本約為$150。電工拉線和安裝的人工費用可能另需$200。總投資：$350。
如果該感應器將燈光使用時間從每天24小時減少到2小時，第一年就能節省$550。回本期不到九個月。之後的節省就是純利潤。這比你任何菜單項目的投資報酬率都要好。[[VERIFY]]
但這個數學前提是系統必須有效。如果你買了便宜的牆壁開關，而員工因為它一直關燈而用膠帶封住，則你的投資報酬率是負的。你花錢惹惱了員工，卻一度電都沒省下。
指令很簡單：別再指望員工去開關燈。他們有更重要的事要做。別再買會被貨架擋住的住宅級牆壁感應器。叫電工來，花錢買超聲波天花板感應器，將計時器設為20分鐘，然後永遠不用再擔心那個房間。
