24/7 अलमारी: आपके रसोईघर के सबसे महंगे कमरे के लिए एक क्षेत्र गाइड

एक कहानी है जो वाणिज्यिक ऊर्जा ऑडिटरों के बीच घूमती रहती है, जो आमतौर पर बेसमेंट के मैकेनिकल रूम में गुनगुने कॉफी के साथ साझा की जाती है। यह शिकागो लूप में एक स्टेकहाउस के बारे में है जिसने नवीनीकरण करवाया था। दो साल बाद विद्युत लोड के नियमित ट्रेस के दौरान, एक तकनीशियन ने बेसलाइन उपयोग में एक विसंगति पाई: एक स्थिर खींचाव जो कभी भी कम नहीं हुआ, यहां तक कि सोमवार को सुबह 4:00 बजे भी।

अंततः, उन्होंने ड्राईवाल के एक हिस्से में छेद किया जो मूल ब्लूप्रिंट से मेल नहीं खाता था। अंदर एक सील किया हुआ ड्राई स्टोरेज पैंट्री था, जो नवीनीकरण के दौरान भुला दिया गया था। T8 फ्लोरोसेंट फिक्स्चर अभी भी वहां थे, गुनगुना रहे थे। और वे चालू थे। वे 24 महीने तक दिन में 24 घंटे, सप्ताह में 7 दिन जलते रहे।

यह है “भूतिया अलमारी।” हालांकि यह चरम है, यह अनोखा नहीं है। लगभग हर रेस्तरां, होटल, या कमिसरी किचन में एक ऐसा कमरा होता है जो केवल इसलिए पैसे बहा रहा होता है क्योंकि कोई उस पर ध्यान नहीं देता। यह रासायनिक अलमारी, मॉप सिंक रूम, या ड्राई स्टोरेज केज हो सकता है। लाइट्स इसलिए जलती हैं क्योंकि एक डिलीवरी ड्राइवर ने हैंड ट्रक से स्विच को छू लिया, एक डिशवॉशर ने गीले हाथों से उन्हें चालू छोड़ दिया, या बस डिनर की भीड़ में, फोटॉन मुफ्त हैं लेकिन समय महंगा है।

उद्योग का समाधान आमतौर पर एक सख्त मेमो या “लाइट्स बंद करें” स्टिकर होता है। ये कल्पना की विफलताएं हैं। आप एक लाइन कुक का व्यवहार नहीं बदल सकते जो व्यस्त हो। एकमात्र समाधान हार्डवेयर है, लेकिन अधिकांश ऑपरेटर गलत प्रकार खरीदते हैं, गलत जगह स्थापित करते हैं, और फिर आश्चर्य करते हैं कि उनकी उपयोगिता बिल में कोई बदलाव क्यों नहीं आया।

ज्यामिति हार्डवेयर को हराती है

लाइटिंग नियंत्रण में प्राथमिक विफलता बिंदु सेंसर स्वयं नहीं है; यह उस कमरे का आकार है जिसमें यह रहता है। रेस्तरां के बैक-ऑफ-हाउस स्थान खाली बॉक्स नहीं होते। वे गतिशील वातावरण होते हैं जो बदलती बाधाओं से भरे होते हैं। एक मानक दीवार-पर स्थापित ऑक्यूपेंसी स्विच—$25 हार्डवेयर स्टोर स्पेशल—स्पष्ट दृष्टि रेखा पर निर्भर करता है। यह एक खाली कमरे की कल्पना करता है।

लेकिन ड्राई स्टोरेज रूम कभी खाली नहीं होता। यह कैम्ब्रो, शेल्विंग यूनिट्स, और नंबर 10 टमाटर के डिब्बों के ढेर के साथ खेला जाने वाला टेट्रिस का खेल है। यदि आप दरवाजे के पास मानक 48-इंच ऊंचाई पर दीवार स्विच सेंसर स्थापित करते हैं, तो जैसे ही डिलीवरी आती है, आप विफलता की स्थिति पैदा कर देते हैं। दरवाजा खुलता है और सेंसर की दृष्टि अवरुद्ध हो जाती है। या एक मेट्रो शेल्फ दो इंच बाईं ओर धकेल दिया जाता है, जिससे एक “शैडो ज़ोन” बनता है—अदृश्यता का एक वेज जहां सेंसर गति नहीं देख सकता।

“मॉप सिंक नियम” पर विचार करें: यदि सेंसर मॉप सिंक को नहीं देख सकता, तो सेंसर मौजूद नहीं है। यह अक्सर रसोई में एकमात्र जगह होती है जहां निजता होती है। यदि एक पोर्टर कोने में बाल्टी भर रहा है या मैट साफ कर रहा है, और क्रेट्स का ढेर दीवार स्विच की दृष्टि को ब्लॉक कर देता है, तो लाइट्स बंद हो जाती हैं। सेंसर के लिए, कमरा खाली है। पोर्टर के लिए, वे जहरीले रसायनों को संभालते हुए पूरी तरह अंधेरे में डूब गए हैं। परिणामस्वरूप सेंसर लेंस पर डक्ट टेप लगाना पड़ता है, जिससे लाइट्स स्थायी रूप से चालू रहती हैं। अव्यवस्था की ज्यामिति ने स्विच की तकनीक को हरा दिया है।

सेंसर युद्ध: PIR बनाम अल्ट्रासोनिक

यदि आप भूतिया लोड को खत्म करना चाहते हैं, तो आपको समझना होगा कि डिवाइस आपको वास्तव में कैसे देखता है। सस्ते सेंसरों का विशाल बहुमत पैसिव इन्फ्रारेड (PIR) का उपयोग करता है। वे पृष्ठभूमि ग्रिड पर गर्मी के चलने की तलाश करते हैं। एक हॉलवे या शौचालय में, PIR ठीक है। मानव शरीर एक विशाल गर्मी रेडिएटर है।

लेकिन वॉक-इन कूलर या घने स्टोरेज रूम में, PIR एक कमजोरी है। यदि एक प्रबंधक तार केज में सूची गिन रहा है, जो एक पार्का में स्थिर खड़ा है, तो वे एक सस्ते सेंसर के लिए थर्मल रूप से अदृश्य हैं। इससे “हाथ हिलाने का सिंड्रोम” होता है, जहां कर्मचारी समय-समय पर काम रोककर छत की ओर बेताबी से हाथ हिलाते हैं। यह प्रवाह को तोड़ता है, क्रू को परेशान करता है, और अंततः तोड़फोड़ की ओर ले जाता है।

इन स्थानों के लिए वाणिज्यिक मानक डुअल टेक्नोलॉजी है, विशेष रूप से ऐसे यूनिट जो PIR के साथ संयोजन करते हैं अल्ट्रासोनिक डिटेक्शन। अल्ट्रासोनिक सेंसर चमगादड़ की तरह काम करते हैं: वे कमरे को उच्च-आवृत्ति ध्वनि तरंगों (डॉपलर) से भरते हैं और परावर्तन सुनते हैं। उन्हें दृष्टि रेखा की आवश्यकता नहीं होती। वे आयतन विस्थापन का पता लगाते हैं। यदि एक प्रेप कुक छह फुट के आटे के बोरे के ढेर के पीछे प्याज काट रहा है, तो अल्ट्रासोनिक सेंसर उनके चाकू की सूक्ष्म-गतियों को "सुनता" है। ध्वनि तरंगें कोनों और शेल्व्स के ऊपर से टकराती हैं।

एक डुअल टेक छत-पर-स्थापित सेंसर—कुछ ऐसा जैसे कि वॉटस्टॉपर DT-300 या लुट्रॉन समकक्ष—दीवार स्विच की तुलना में काफी महंगा होता है। लेकिन यह कचरे से भरे कमरे में काम करता है। यह तब भी काम करता है जब दरवाजा खुला हो। यह तब भी काम करता है जब उपयोगकर्ता छिपा हो। यदि आप केवल इन्फ्रारेड पर भरोसा करते हैं एक अव्यवस्थित BOH वातावरण में, तो आप मूल रूप से यह दांव लगा रहे हैं कि आपका भंडारण कक्ष कभी भरा नहीं होगा।

आक्रामक दक्षता की लागत

एक बार जब आप सेंसर स्थापित कर लेते हैं, तो टाइमआउट को न्यूनतम संभव सेटिंग—आमतौर पर 1 मिनट या 5 मिनट—पर सेट करने का प्रलोभन होता है। तर्क यह है कि हर मिनट जब लाइट बंद होती है, तो पैसा बचता है। यह "स्प्रेडशीट लॉजिक" है, और यह क्षेत्र में खतरनाक है।

आक्रामक दक्षता आक्रामक तोड़फोड़ को जन्म देती है। यदि एक तैयारी रसोइया एक साइड रूम में काम कर रहा है और लाइट हर 60 सेकंड में बंद हो जाती है क्योंकि वे एक संवेदनशील टाइमर को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त हिले नहीं हैं, तो वे ऊर्जा बचत की सराहना नहीं करेंगे। वे डिवाइस को अक्षम करने का तरीका खोजेंगे। मैंने सेंसर को मांस टेंडराइज़र से तोड़ा हुआ देखा है। मैंने उन्हें पेंट किया हुआ देखा है। मैंने उन्हें छत से तार लटकते हुए फाड़ा हुआ देखा है।

एक भंडारण कक्ष के लिए सबसे उपयुक्त टाइमआउट 20 मिनट है। हाँ, यदि कोई एक वस्तु के लिए दौड़ता है तो आप 19 मिनट की बिजली "बर्बाद" करते हैं। लेकिन आप अनुपालन प्राप्त करते हैं। आप सुनिश्चित करते हैं कि एक कर्मचारी जो वैध ब्रेक ले रहा है या गहरी सूची सफाई कर रहा है, उसे भवन द्वारा परेशान नहीं किया जाता। उन अतिरिक्त मिनटों की लागत एक तोड़े गए $150 सेंसर यूनिट को बदलने की लागत की तुलना में कुछ पैसे हैं।

"स्मार्ट होम" प्रलोभन पर एक संक्षिप्त नोट: व्यावसायिक रसोई में वाईफाई-सक्षम स्मार्ट बल्ब या आवासीय हब स्थापित न करें। ग्रीस हवा में होता है। गर्मी तीव्र होती है। एक आवासीय हब छह महीने के भीतर विफल हो जाएगा, और किसी के पास शुक्रवार की भीड़ के दौरान वाईफाई से बल्ब को फिर से जोड़ने का समय नहीं है। हार्डवायर्ड, औद्योगिक-ग्रेड वोल्टेज नियंत्रणों पर टिके रहें।

रिट्रोफिट का कठोर गणित

इस उद्योग में मार्जिन इतने पतले हैं कि खाली कमरों पर पैसा जलाना संभव नहीं है। आइए संख्याओं को देखें। चार 4-लैंप फ्लोरोसेंट फिटिंग वाले एक मानक भंडारण कक्ष लगभग 500 वाट खींचता है। यदि इसे 24/7 चालू रखा जाए ("घोस्ट क्लोसेट" परिदृश्य), तो यह प्रति वर्ष 4,380 kWh होता है। $0.14/kWh के मिश्रित व्यावसायिक दर पर, वह एकल कमरा आपको प्रति वर्ष $600 से अधिक खर्च करता है।

एक छत-पर-स्थापित डुअल टेक सेंसर और एक पावर पैक आपको लगभग $150 हार्डवेयर में खर्च होंगे। तार खींचने और इसे स्थापित करने के लिए एक इलेक्ट्रिशियन की मजदूरी लगभग $200 हो सकती है। कुल निवेश: $350।

यदि वह सेंसर जलने के समय को 24 घंटे से घटाकर दिन में 2 घंटे कर देता है, तो आप केवल पहले वर्ष में ही $550 बचाते हैं। भुगतान अवधि नौ महीने से कम है। उसके बाद, बचत शुद्ध लाभ है। यह आपके द्वारा परोसे जाने वाले किसी भी मेनू आइटम की तुलना में बेहतर ROI है।

लेकिन गणित तभी सही रहता है जब सिस्टम काम करता है। यदि आप सस्ता दीवार स्विच खरीदते हैं, और कर्मचारी इसे टेप से ढक देते हैं क्योंकि यह बार-बार बंद हो जाता है, तो आपका ROI नकारात्मक होगा। आपने अपने कर्मचारियों को परेशान करने के लिए पैसा खर्च किया और बिजली की कोई बचत नहीं हुई।

निर्देश सरल है: अपने कर्मचारियों पर स्विच फ्लिप करने का भरोसा बंद करें। उनके पास बेहतर काम हैं। आवासीय-ग्रेड दीवार सेंसर न खरीदें जो शेल्विंग से अवरुद्ध हो जाते हैं। एक इलेक्ट्रिशियन को बुलाएं, अल्ट्रासोनिक छत सेंसर पर पैसा खर्च करें, टाइमर को 20 मिनट पर सेट करें, और उस कमरे के बारे में फिर कभी न सोचें।